Чёрный чеснок. Что это за продукт?


Чёрный чеснок

Черный чеснок – одновременно уникальная пищевая добавка и самостоятельное экзотическое блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Он содержит витамины, минералы, является одним из самых богатых источников антиоксидантов, поэтому эффективно повышает иммунитет, препятствует старению. Благодаря своим полезным свойствам он является важной составляющей диетического питания.


История появления черного чеснока связана с древними традициями Кореи и Таиланда, где он издавна почитается: его добавляют в самые различные блюда и энергетические напитки. В соответствии с даосскими верованиями, он продлевает жизнь. С недавних пор черный чеснок начал набирать популярность по всему миру, в первую очередь – в США и Европе.

 

Черный чеснок – это обычный натуральный чеснок, ферментированный при определенной температуре и влажности. Для этого он на протяжении определенного времени находится в специальных условиях. В это время и происходит ферментация, с участием сахаров и аминокислот в его составе. В процессе созревания образуется меланоидин, который и обеспечивает продукту чёрный цвет: это то самое натуральное вещество, которое нам хорошо знакомо по тёмно-коричневому цвету корочки хлеба или хорошо прожаренного шашлыка.

 

После ферментации в чесноке значительно повышается содержание антиоксидантов и фруктозы. По данным исследований, в чёрном чесноке количество антиоксидантов в 2 раза больше, чем в белом, а его антиоксидантная способность (TEAC) составляет 38 мкмоль/г (для обычного чеснока это 13 мкмоль/г).

 

Калорийность черного чеснока составляет 149 ккал на 100 г съедобной части, из них:

  • Белки — 6,36 г;

  • Углеводы — 33,06 г;

  • Жиры — 0,5 г;

  • Вода — 58,58 г;

  • Пищевые волокна — 2,1 г;

  • Зола — 1,5 г.


Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 1,7 мг;

  • Селен — 14,2 мкг;

  • Марганец — 1,672 мг;

  • Цинк — 1,16 мг;

  • Медь — 299 мкг.


Витамины на 100 г:

  • Бета Каротин — 0,005 мг;

  • Лютеин + Зеаксантин — 16 мкг;

  • Витамин В1 — 0,2 мг;

  • Витамин В2 — 0,11 мг;

  • Витамин В4 — 23,2 мг;

  • Витамин В5 — 0,596 мг;

  • Витамин В6 — 1,235 мг;

  • Витамин В9 — 3 мкг;

  • Витамин C — 31,2 мг;

  • Витамин Е, ТЭ — 0,08 мг;

  • Витамин К — 1,7 мкг;

  • Витамин РР, НЭ — 0,7 мг.


Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 0,634 г;

  • Изолейцин — 0,217 г;

  • Валин — 0,291 г;

  • Фенилаланин — 0,183 г;

  • Гистидин — 0,113 г;

  • Лейцин — 0,308 г;

  • Метионин — 0,076 г;

  • Треонин — 0,157 г;

  • Лизин — 0,273 г;

  • Триптофан — 0,066 г.

 

Макроэлементы:

  • Калий — главный внутриклеточный ион, который играет важную роль в регуляции кислотного и водного баланса, проводит нервные импульсы, контролирует давление.

  • Фосфор — стимулятор физиологических процессов, регулирует энергетический обмен и содержится в нуклеиновых кислотах.

  • Кальций — укрепляет кости и зубы, принимает участие в сокращении мышц, способствует минерализации позвоночника.

  • Натрий — поддерживает водно-солевой баланс и улучшает функциональность почек.

  • Магний — помогает расщеплять глюкозу, выводит токсины и шлаки, ускоряет процесс регенерации клеток.

 

В процессе ферментации также значительно изменяются и гастрономические (вкусовые) качества. Чеснок полностью теряет раздражающий вкус и резкий запах, приобретая характерный сладкий вкус, похожий на патоку с лёгким привкусом соевого соуса. В целом эта гамма создаёт вкус, напоминающий «умами». Таким образом, все его благоприобретённые свойства 100% натурального происхождения.

 

На фотографии ниже показан процесс созревания черного чеснока – от сырой головки до готового продукта:

.

Лечебные свойства черного чеснока

В целом состав черного чеснока очень сложен, но значительное количество полезных биологически активных веществ благотворно влияет на здоровье и стимулирует иммунитет человека.

 

Черный чеснок довольно эффективно противодействует простудным заболеваниям и воспалительным процессам, не создавая при этом каких-либо побочных эффектов (по некоторым данным, на 61% снижает длительность простудных заболеваний). Также он благотворно воздействует на кровеносную систему, способствуя устранению атеросклероза, стабилизируя давление и стимулируя работу сердца.

 

Немецкие исследователи подтвердили, что ферментированный чеснок препятствует тромбообразованию, и замедляет отложение извести в артериях.

 

Он хорошо воздействует на эластичность сосудов, деление и рост клеток. Таким образом, он работает как «эликсир молодости» и вызывает омолаживающий эффект .

 

Аллил цистеин (компонент S), который образуется в процессе ферментации в чёрном чесноке способен бороться со злокачественными опухолями (HealthMad.com). Отмечено также ускорение заживления ран при наружном применении.

 

Благодаря высокому уровню антиоксидантов чёрный чеснок защищает организм от свободных радикалов. Как следствие он является практически идеальным продуктом повседневного употребления для защиты организма от хронических заболеваний, таких как проблемы кровообращения, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и другие хронические расстройства.

 

Лечебный и оздоровительный эффект достигается, если принимать в день 1–2 зубчика черного чеснока во время еды.

 

Ферментированный черный чеснок избавлен от резкого запаха, который после трапезы сопровождает человека чуть ли не сутки. У него уникальные вкусовые качества – сладкая, как карамель или патока, мякоть, буквально тающая во рту, приятная текстура, как у инжира или изюма. 

 

Но при этом черный чеснок отлично подходит для приготовления блюд из мяса, рыбы, даже сыра, что доказали ведущие кулинары мира. Особенно черный чеснок ценится в диетическом питании, где используются овощи с мягким вкусом.

 

Приготовить черный чеснок можно в Ферментаторе чеснока всего лишь за 9 суток

Ферментатор чеснокаПри использовании Ферментатора чеснока нет необходимости заворачивать чеснок в фольгу, укладывать его в батарею, духовку или в печку (по некоторым рекомендациям), следить за температурой и т.д.

 

В нем предусмотрена специальная подставка решетка, в которую укладывается белый чеснок.

 

Закрывается (защелкиванием) крышка, выбирается нужная программа и через 9 суток готовый черный чеснок в вашем распоряжении.

 

Размещено: 25.09.2019


Оценка: 5, Голосов: 4  


Считаете это полезным? Порекомендуйте друзьям!


Оставить комментарий:

Для того, чтобы оставить комментарий, пожалуйста, зарегистрируйтесь, или авторизируйтесь, если Вы регистрировались ранее
Детская гигиена
Детский дорожный горшок «BECUTE» (розовый)
Спроутер Connie
Спроутер для проращивания зёрен и семян Connie CB-A361 (2 уровня) + йогуртиница
Отзывы

Машинка гриндер-триммер 3 в 1 Baorun:

Тример-гриндер відмінний помічник як для професійних груммерів так і для господарів маленьких собачок.
Два роки тому в нашій сім'ї з'явилося відразу дві китайських чубатих собачки.
Кітаєчкі обидві пухові, шерстка м'яка, пухнаста, відповідно і догляд за ними досить трудомісткий. Спочатку кілька разів возила їх в салон, щоб поголити мордочки і вушка, але відразу зрозуміла, що це дуже накладно. І крім того в салоні мої красуні шарахалися від гудящіх і вібруючих триммеров shok. І тоді я вирішила, що мені необхідно знайти альтернативний варіант догляду за своїми вихованцями wink. Зовсім випадково побачила цей маленький прилад. Маленький, зручний, безшумний. Вібрацією він не налякає навіть цуценят. Крім того, якщо ви хочете привчити свого вихованця до процедури стрижки, цей тріммер, те що треба. Крім того стригучий блок триммера можна замінити на блок гриндера і зробити манікюр вашому вихованцеві. Машинка працює від акумулятора. Для мене це дуже зручно, тому що дозволяє користуватися ним в умовах відсутності електрики, наприклад, прямо на виставці. Тепер мої красуні навіть в чергу шикуються на стрижку мордочок (дуже смішно виглядає), а після стрижки хваляться один перед одним tongue.


11.05.2021 19:11 Ірина

 

Аппарат (очки-массажер) для глаз (вибро и воздушно-компрессионный массаж):

Порой после рабочего дня настолько устают глаза от компьютера, что хочется лечь и закрыть их... Спасение для глаз я в очках-массажере для глаз SE M01.
Внешняя часть массажёра выполнена из пластика. Здесь же располагается дисплей с управлением.
У массажера несколько режимов:
- можно выбрать массаж с подогревом или без
- у массажёра присутствует Bluetooth, через который можно подключиться к телефону и слушать во время массажа любимые песни или расслабляющую музыку.
Включаются очки удерживанием кнопки вкл/выкл. А коротким нажатием переключаются режимы.
Заряжается массажер с помощью кабеля USB в течении 2-3 часов. Этого заряда хватает мне на несколько дней ежедневного использования. Как только заряд начинает заканчиваться, раздаётся несколько коротких сигналов, предупреждающих, что массажер надо зарядить.
У массажёра масса преимуществ:
Компрессионное воздействие с помощью пневматических подушечек, расположенных внутри массажера эффективно влияет на все активные точки вокруг глазного яблока, что полезно для профилактики возрастного ухудшения зрения.
Массажер деликатно стимулирует аккупунктурные точки в области глаз, снимая напряжение и усталость.
При постоянном использовании массажера улучшается микроциркуляция крови, что приводит к улучшению качества жизни, повышается острота зрения, исчезает резь, покраснение и ощущение песка в глазах.
Ощущения во время использования массажера очень приятные. Я всегда использую функцию подогрева, благодаря чему мои глазки быстрее расслабляются. Во время массажа совершенно не чувствуется боли. Подушечки умеренно сжимают и надавливают на аккупунктурные точки, тем самым расслабляя глаза. После массажа чувствуешь себя отдохнувшей. Порой я даже засыпала с ним.
Работает массажер ровно 15 минут. Этого времени достаточно чтобы получить полноценный массаж. После чего массажер автоматически отключается
Очками- массажером для глаз SE M01 я очень довольна. Каждый вечер теперь у меня посвящён ему, очень советую к покупке!


07.05.2021 19:03 Александра Александровна

 

Сауна для ног (мат турманиевый 154 х 35 см LX-A 2010) ТМ LUCKY:

Отличная штука, особенно для мужа - он инвалид-опорник. А, если отстегнуть боковины, получается массажный коврик для спины. Итого: два в одном. Уже оценили!


18.04.2021 21:15 Елена

Авторизация
Логин:
Пароль:
Входить автоматически

Забыли пароль?

Регистрация

Корзина
Товаров: 0
На сумму: 0 грн.
Корзина
Как заказать?
Как правильно сделать заказ
Приборы для здоровья
Аппарат (очки-массажер) для глаз ДЕТСКИЕ Aerpul AR-2062 (голубые)
Подбор продукции

Название:

Категория:

Цена:
от    до

Миньоны
Ультразвуковой мини-увлажнитель воздуха «Миньон Кевин»
Новинки

Звенья турманиевые для браслетов (М-26) КОРИЧНЕВЫЕ Звенья турманиевые для браслетов (М-26) КОРИЧНЕВЫЕ
Каждый из нас хочет, чтобы красивое украшение, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 10 грн.
 

Турманиевый пояс Lucky с электрическим нагревом проводной Пояс турманиевый LX-A 1030 (ТМ LUCKY)
Турманиевый пояс LX-A 1030 (ТМ Lucky) с электрическим нагревом проводной – специально разработанное лечебно-профилактическое ортопедическое изделие с элементами нагрева. Снабжено керамическими дисками, которые вырабатывают длинноволновые инфракрасные лучи, создает магнитное поле, при нагревании является источником отрицательно заряженных...

Цена: 5250 грн.
 

Мыло турмалиновое с бамбуковым углём и прополисом (50 гр) Мыло турмалиновое с бамбуковым углём и прополисом (50 гр)
Каждому, кто уделяет внимание своей внешности и тщательно ухаживает за своим лицом и телом, придётся по душе турмалиновое мыло с бамбуковым углём. Турмалиновое мыло с бамбуковым углём и прополисом - прекрасное средство для ухода за кожей не только лица, но и тела. Рекомендации к применению: Повседневное использование для омоложения кожи,...

Цена: 65 грн.
 

Бусинки (звенья) турманиевые (М-03) ШАРИКИ ЧЁРНЫЕ Бусинки (звенья) турманиевые (М-03) ШАРИКИ (чёрные)
Каждый из нас хочет, чтобы красивое украшение, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 6 грн.
 

Ферментатор многофункциональный «Connie» 2 литра Ферментатор многофункциональный «Connie» (2 литра)
ФЕРМЕНТАЦИЯ - это метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация...

Цена: 4000 грн.
 

Поводок-рулетка телескопическая для выгула двух питомцев Поводок-рулетка телескопическая для выгула двух питомцев (кошек или собак)
Выводя на прогулку одновременно несколько питомцев (кошек или собак), владельцы часто сталкиваются с проблемами и трудностями. Питомцы разбегаются в разные стороны, перепутывают между собой поводки и из-за этого приходится постоянно вертеться. Несомненную помощь окажет Поводок - Рулетка телескопическая для выгула двух питомцев специально...

Цена: 1000 грн.
Счетчики
Яндекс.Метрика