Чёрный чеснок. Что это за продукт?


Чёрный чеснок

Черный чеснок – одновременно уникальная пищевая добавка и самостоятельное экзотическое блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Он содержит витамины, минералы, является одним из самых богатых источников антиоксидантов, поэтому эффективно повышает иммунитет, препятствует старению. Благодаря своим полезным свойствам он является важной составляющей диетического питания.


История появления черного чеснока связана с древними традициями Кореи и Таиланда, где он издавна почитается: его добавляют в самые различные блюда и энергетические напитки. В соответствии с даосскими верованиями, он продлевает жизнь. С недавних пор черный чеснок начал набирать популярность по всему миру, в первую очередь – в США и Европе.

 

Черный чеснок – это обычный натуральный чеснок, ферментированный при определенной температуре и влажности. Для этого он на протяжении определенного времени находится в специальных условиях. В это время и происходит ферментация, с участием сахаров и аминокислот в его составе. В процессе созревания образуется меланоидин, который и обеспечивает продукту чёрный цвет: это то самое натуральное вещество, которое нам хорошо знакомо по тёмно-коричневому цвету корочки хлеба или хорошо прожаренного шашлыка.

 

После ферментации в чесноке значительно повышается содержание антиоксидантов и фруктозы. По данным исследований, в чёрном чесноке количество антиоксидантов в 2 раза больше, чем в белом, а его антиоксидантная способность (TEAC) составляет 38 мкмоль/г (для обычного чеснока это 13 мкмоль/г).

 

Калорийность черного чеснока составляет 149 ккал на 100 г съедобной части, из них:

  • Белки — 6,36 г;

  • Углеводы — 33,06 г;

  • Жиры — 0,5 г;

  • Вода — 58,58 г;

  • Пищевые волокна — 2,1 г;

  • Зола — 1,5 г.


Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 1,7 мг;

  • Селен — 14,2 мкг;

  • Марганец — 1,672 мг;

  • Цинк — 1,16 мг;

  • Медь — 299 мкг.


Витамины на 100 г:

  • Бета Каротин — 0,005 мг;

  • Лютеин + Зеаксантин — 16 мкг;

  • Витамин В1 — 0,2 мг;

  • Витамин В2 — 0,11 мг;

  • Витамин В4 — 23,2 мг;

  • Витамин В5 — 0,596 мг;

  • Витамин В6 — 1,235 мг;

  • Витамин В9 — 3 мкг;

  • Витамин C — 31,2 мг;

  • Витамин Е, ТЭ — 0,08 мг;

  • Витамин К — 1,7 мкг;

  • Витамин РР, НЭ — 0,7 мг.


Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 0,634 г;

  • Изолейцин — 0,217 г;

  • Валин — 0,291 г;

  • Фенилаланин — 0,183 г;

  • Гистидин — 0,113 г;

  • Лейцин — 0,308 г;

  • Метионин — 0,076 г;

  • Треонин — 0,157 г;

  • Лизин — 0,273 г;

  • Триптофан — 0,066 г.

 

Макроэлементы:

  • Калий — главный внутриклеточный ион, который играет важную роль в регуляции кислотного и водного баланса, проводит нервные импульсы, контролирует давление.

  • Фосфор — стимулятор физиологических процессов, регулирует энергетический обмен и содержится в нуклеиновых кислотах.

  • Кальций — укрепляет кости и зубы, принимает участие в сокращении мышц, способствует минерализации позвоночника.

  • Натрий — поддерживает водно-солевой баланс и улучшает функциональность почек.

  • Магний — помогает расщеплять глюкозу, выводит токсины и шлаки, ускоряет процесс регенерации клеток.

 

В процессе ферментации также значительно изменяются и гастрономические (вкусовые) качества. Чеснок полностью теряет раздражающий вкус и резкий запах, приобретая характерный сладкий вкус, похожий на патоку с лёгким привкусом соевого соуса. В целом эта гамма создаёт вкус, напоминающий «умами». Таким образом, все его благоприобретённые свойства 100% натурального происхождения.

 

На фотографии ниже показан процесс созревания черного чеснока – от сырой головки до готового продукта:

.

Лечебные свойства черного чеснока

В целом состав черного чеснока очень сложен, но значительное количество полезных биологически активных веществ благотворно влияет на здоровье и стимулирует иммунитет человека.

 

Черный чеснок довольно эффективно противодействует простудным заболеваниям и воспалительным процессам, не создавая при этом каких-либо побочных эффектов (по некоторым данным, на 61% снижает длительность простудных заболеваний). Также он благотворно воздействует на кровеносную систему, способствуя устранению атеросклероза, стабилизируя давление и стимулируя работу сердца.

 

Немецкие исследователи подтвердили, что ферментированный чеснок препятствует тромбообразованию, и замедляет отложение извести в артериях.

 

Он хорошо воздействует на эластичность сосудов, деление и рост клеток. Таким образом, он работает как «эликсир молодости» и вызывает омолаживающий эффект .

 

Аллил цистеин (компонент S), который образуется в процессе ферментации в чёрном чесноке способен бороться со злокачественными опухолями (HealthMad.com). Отмечено также ускорение заживления ран при наружном применении.

 

Благодаря высокому уровню антиоксидантов чёрный чеснок защищает организм от свободных радикалов. Как следствие он является практически идеальным продуктом повседневного употребления для защиты организма от хронических заболеваний, таких как проблемы кровообращения, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и другие хронические расстройства.

 

Лечебный и оздоровительный эффект достигается, если принимать в день 1–2 зубчика черного чеснока во время еды.

 

Ферментированный черный чеснок избавлен от резкого запаха, который после трапезы сопровождает человека чуть ли не сутки. У него уникальные вкусовые качества – сладкая, как карамель или патока, мякоть, буквально тающая во рту, приятная текстура, как у инжира или изюма. 

 

Но при этом черный чеснок отлично подходит для приготовления блюд из мяса, рыбы, даже сыра, что доказали ведущие кулинары мира. Особенно черный чеснок ценится в диетическом питании, где используются овощи с мягким вкусом.

 

Приготовить черный чеснок можно в Ферментаторе чеснока всего лишь за 9 суток

Ферментатор чеснокаПри использовании Ферментатора чеснока нет необходимости заворачивать чеснок в фольгу, укладывать его в батарею, духовку или в печку (по некоторым рекомендациям), следить за температурой и т.д.

 

В нем предусмотрена специальная подставка решетка, в которую укладывается белый чеснок.

 

Закрывается (защелкиванием) крышка, выбирается нужная программа и через 9 суток готовый черный чеснок в вашем распоряжении.

 

Размещено: 25.09.2019


Оценка: 5, Голосов: 4  


Считаете это полезным? Порекомендуйте друзьям!


Оставить комментарий:

Для того, чтобы оставить комментарий, пожалуйста, зарегистрируйтесь, или авторизируйтесь, если Вы регистрировались ранее
Детская гигиена
Детский дорожный горшок «BECUTE» (жёлтый)
Спроутер Connie
Спроутер для проращивания зёрен и семян Connie CB-A361 (2 уровня) + йогуртиница
Отзывы

Подушка для бокового переворачивания лежачих больных:

Очень классная подушка. Точно такая, как на картинке (синяя). Чехол съемный на молнии, сшита качественно.
Покупкой довольна.


04.05.2022 13:24 Ольга

 

Капсулы вагинальные сужающие ЖЁЛТЫЕ (набор из 2 капсул):

Приобрела желтые капсулы по совету подруги. Они очень удобные и просты в применении, главное — не нужно никаких усилий, мышцы сокращаются буквально сами собой. Очень советую всем, у кого проблемы с упругостью вагинальных мышц, особенно после родов, он быстро и безопасно помогает восстановить тонус!


08.01.2022 23:24 Мария

 

Машинка-триммер профессиональная высокоскоростная для стрижки шерсти Hoopet HK-275A :

Триммер для стрижки супер.
Без насадки не царапает кожу.
Лапы между подушечек стрижет отлично.
Очень довольна товаром.


21.12.2021 21:40 Татьяна Солодовиченко

 

Поводок-рулетка телескопическая для выгула двух питомцев (кошек или собак):

Спешу написать о своём замечательном и очень необходимом мне  приобретение. У меня есть мопс. Купила я для прогулок с ним рулетку. И всё прекрасно. Но, на Новый Год подарили ещё одну собачку - чихуахуа. Встал вопрос - как двух собак выгуливать. Купила вторую рулетку. Совсем не удобно. На прогулке одна тянет в одну сторону. а другая в другую. Тросы у рулеток перекручиваются. Обе руки заняты. Ключи достать не могу, телефоном воспользоваться тоже. Стала судорожно искать, спрашивать, что на сегодняшний день предлагают нам зоомагазины. И вот наконец я наткнулась на рулетку на 2 собаки. Удобство в том, что поводки и кнопки управления разных цветов (оранжевый и зелёный), то есть я знаю на каком поводке у меня каждая из собак. Совершенно проста в управлении. Всё устройство не даёт спутываться поводкам, когда начинается движение собак в разные стороны. В руках держать комфортно. Пользуемся более девяти месяцев. Кроме, как приятного время провождения, ничего больше не могу сказать. Можно протирать тёплой мыльной водой это приспособление после прогулок.


19.10.2021 13:47 Анна

Авторизация
Логин:
Пароль:
Входить автоматически

Забыли пароль?

Регистрация

Корзина
Товаров: 0
На сумму: 0 грн.
Корзина
Как заказать?
Как правильно сделать заказ
Приборы для здоровья
Аппарат (очки-массажер) детские для глаз Aerpul AR-2062 (Розовые)
Подбор продукции

Название:

Категория:

Цена:
от    до

Ферментаторы
Ферментатор многофункциональный «An Zhik»
Новинки

Проектор (массажёр вибрационный) нефритовый 4-х шаровый (PR-H 03) Проектор (массажёр вибрационный) нефритовый 4-х шаровый (PR-H 03)
Нефритовый 4-х шаровый проектор – вибрационный массажёр разработан совместно врачами ортопедами и невропатологами для того, чтобы эффективно воздействовать на биологически активные точки. Благодаря компактным размерам и удобному специальному дизайну, проектор можно использовать для массажа и прогревания практически любой части тела. Данная...

Цена: 3000 грн.
 

Мыло турмалиновое с бамбуковым углём и прополисом (50 гр) Мыло турмалиновое с бамбуковым углём и прополисом (50 гр)
Каждому, кто уделяет внимание своей внешности и тщательно ухаживает за своим лицом и телом, придётся по душе турмалиновое мыло с бамбуковым углём. Турмалиновое мыло с бамбуковым углём и прополисом - прекрасное средство для ухода за кожей не только лица, но и тела. Рекомендации к применению: Повседневное использование для омоложения кожи,...

Цена: 65 грн.
 

Кулон ЧЕРПАШКА М-01 Фиолетовая Кулон ЧЕРЕПАШКА М-01 (фиолетовый)
Каждый из нас хочет, чтобы красивое изделие, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 100 грн.
 

Бусинки звенья турманиевые (М-01) Бусинки (звенья) турманиевые (М-01) КОРИЧНЕВЫЕ (8 граней)
Каждый из нас хочет, чтобы красивое украшение, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 6 грн.
 

Кулон ЧЕРПАШКА М-01 БЕЛАЯ Кулон ЧЕРЕПАШКА М-01 (белый)
Каждый из нас хочет, чтобы красивое изделие, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 100 грн.
Счетчики
Яндекс.Метрика