Чёрный чеснок. Что это за продукт?


Чёрный чеснок

Черный чеснок – одновременно уникальная пищевая добавка и самостоятельное экзотическое блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Он содержит витамины, минералы, является одним из самых богатых источников антиоксидантов, поэтому эффективно повышает иммунитет, препятствует старению. Благодаря своим полезным свойствам он является важной составляющей диетического питания.


История появления черного чеснока связана с древними традициями Кореи и Таиланда, где он издавна почитается: его добавляют в самые различные блюда и энергетические напитки. В соответствии с даосскими верованиями, он продлевает жизнь. С недавних пор черный чеснок начал набирать популярность по всему миру, в первую очередь – в США и Европе.

 

Черный чеснок – это обычный натуральный чеснок, ферментированный при определенной температуре и влажности. Для этого он на протяжении определенного времени находится в специальных условиях. В это время и происходит ферментация, с участием сахаров и аминокислот в его составе. В процессе созревания образуется меланоидин, который и обеспечивает продукту чёрный цвет: это то самое натуральное вещество, которое нам хорошо знакомо по тёмно-коричневому цвету корочки хлеба или хорошо прожаренного шашлыка.

 

После ферментации в чесноке значительно повышается содержание антиоксидантов и фруктозы. По данным исследований, в чёрном чесноке количество антиоксидантов в 2 раза больше, чем в белом, а его антиоксидантная способность (TEAC) составляет 38 мкмоль/г (для обычного чеснока это 13 мкмоль/г).

 

Калорийность черного чеснока составляет 149 ккал на 100 г съедобной части, из них:

  • Белки — 6,36 г;

  • Углеводы — 33,06 г;

  • Жиры — 0,5 г;

  • Вода — 58,58 г;

  • Пищевые волокна — 2,1 г;

  • Зола — 1,5 г.


Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 1,7 мг;

  • Селен — 14,2 мкг;

  • Марганец — 1,672 мг;

  • Цинк — 1,16 мг;

  • Медь — 299 мкг.


Витамины на 100 г:

  • Бета Каротин — 0,005 мг;

  • Лютеин + Зеаксантин — 16 мкг;

  • Витамин В1 — 0,2 мг;

  • Витамин В2 — 0,11 мг;

  • Витамин В4 — 23,2 мг;

  • Витамин В5 — 0,596 мг;

  • Витамин В6 — 1,235 мг;

  • Витамин В9 — 3 мкг;

  • Витамин C — 31,2 мг;

  • Витамин Е, ТЭ — 0,08 мг;

  • Витамин К — 1,7 мкг;

  • Витамин РР, НЭ — 0,7 мг.


Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 0,634 г;

  • Изолейцин — 0,217 г;

  • Валин — 0,291 г;

  • Фенилаланин — 0,183 г;

  • Гистидин — 0,113 г;

  • Лейцин — 0,308 г;

  • Метионин — 0,076 г;

  • Треонин — 0,157 г;

  • Лизин — 0,273 г;

  • Триптофан — 0,066 г.

 

Макроэлементы:

  • Калий — главный внутриклеточный ион, который играет важную роль в регуляции кислотного и водного баланса, проводит нервные импульсы, контролирует давление.

  • Фосфор — стимулятор физиологических процессов, регулирует энергетический обмен и содержится в нуклеиновых кислотах.

  • Кальций — укрепляет кости и зубы, принимает участие в сокращении мышц, способствует минерализации позвоночника.

  • Натрий — поддерживает водно-солевой баланс и улучшает функциональность почек.

  • Магний — помогает расщеплять глюкозу, выводит токсины и шлаки, ускоряет процесс регенерации клеток.

 

В процессе ферментации также значительно изменяются и гастрономические (вкусовые) качества. Чеснок полностью теряет раздражающий вкус и резкий запах, приобретая характерный сладкий вкус, похожий на патоку с лёгким привкусом соевого соуса. В целом эта гамма создаёт вкус, напоминающий «умами». Таким образом, все его благоприобретённые свойства 100% натурального происхождения.

 

На фотографии ниже показан процесс созревания черного чеснока – от сырой головки до готового продукта:

.

Лечебные свойства черного чеснока

В целом состав черного чеснока очень сложен, но значительное количество полезных биологически активных веществ благотворно влияет на здоровье и стимулирует иммунитет человека.

 

Черный чеснок довольно эффективно противодействует простудным заболеваниям и воспалительным процессам, не создавая при этом каких-либо побочных эффектов (по некоторым данным, на 61% снижает длительность простудных заболеваний). Также он благотворно воздействует на кровеносную систему, способствуя устранению атеросклероза, стабилизируя давление и стимулируя работу сердца.

 

Немецкие исследователи подтвердили, что ферментированный чеснок препятствует тромбообразованию, и замедляет отложение извести в артериях.

 

Он хорошо воздействует на эластичность сосудов, деление и рост клеток. Таким образом, он работает как «эликсир молодости» и вызывает омолаживающий эффект .

 

Аллил цистеин (компонент S), который образуется в процессе ферментации в чёрном чесноке способен бороться со злокачественными опухолями (HealthMad.com). Отмечено также ускорение заживления ран при наружном применении.

 

Благодаря высокому уровню антиоксидантов чёрный чеснок защищает организм от свободных радикалов. Как следствие он является практически идеальным продуктом повседневного употребления для защиты организма от хронических заболеваний, таких как проблемы кровообращения, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и другие хронические расстройства.

 

Лечебный и оздоровительный эффект достигается, если принимать в день 1–2 зубчика черного чеснока во время еды.

 

Ферментированный черный чеснок избавлен от резкого запаха, который после трапезы сопровождает человека чуть ли не сутки. У него уникальные вкусовые качества – сладкая, как карамель или патока, мякоть, буквально тающая во рту, приятная текстура, как у инжира или изюма. 

 

Но при этом черный чеснок отлично подходит для приготовления блюд из мяса, рыбы, даже сыра, что доказали ведущие кулинары мира. Особенно черный чеснок ценится в диетическом питании, где используются овощи с мягким вкусом.

 

Приготовить черный чеснок можно в Ферментаторе чеснока всего лишь за 9 суток

Ферментатор чеснокаПри использовании Ферментатора чеснока нет необходимости заворачивать чеснок в фольгу, укладывать его в батарею, духовку или в печку (по некоторым рекомендациям), следить за температурой и т.д.

 

В нем предусмотрена специальная подставка решетка, в которую укладывается белый чеснок.

 

Закрывается (защелкиванием) крышка, выбирается нужная программа и через 9 суток готовый черный чеснок в вашем распоряжении.

 

Размещено: 25.09.2019


Оценка: 5, Голосов: 4  


Считаете это полезным? Порекомендуйте друзьям!


Оставить комментарий:

Для того, чтобы оставить комментарий, пожалуйста, зарегистрируйтесь, или авторизируйтесь, если Вы регистрировались ранее
Детская гигиена
Детский дорожный горшок «BECUTE» (розовый)
Спроутер Connie
Спроутер для проращивания зёрен и семян Connie CB-361 (3 уровня)
Отзывы

Жилетка-накидка турманиевая Pop Relax c прогреванием:

Жилет приобрела моя мама. Т.к. она давняя поклонница турмания. Ее он не раз спасал от простуды и лечил спину.
Жилет мне понравился тем, что он греет с двух сторон. Т.е. греет спину и грудь одновременно.
Если я лежала на мате я так не прогревалась, как на жилете. И тепло оно просто убаюкивает сразу тянет в сон.

Работаю в детском саду с малышами.
Часто приходится носить или качать на руках в период адаптации.
Стала чувствовать, что начинает болеть спина и поясница.
Сначала не обращала внимания мазала мазями, они мне вообще не помогали никак.
Только становилось все хуже и хуже.
В один из дней я вообще не смогла разогнуть спину. Тут то мне на помощь пришёл жилет.
После прогревание я смогла нормально встать.
Не скажу что вся боль ушла сразу, но я почувствовала себя человеком.
Стала греться несколько раз в день. И спустя 5 дней я могла заниматься спортом, бегать.
Вещь конечно дорогая я сама бы ни за что не купила, но она стоит своих денег.
Неизвестно как долго бы я лечила свою спину.
Сколько бы денег я отдала врачам и потратила на аптеку!
В общем рекомендую!


31.03.2021 16:54 Дарья

 

Коврик-массажёр турманиевый аккупунктурный PR-F01C Pop Relax с прогреванием и сауной для ног:

Потрясающий массажер, о котором мы узнали из интернета. Приобрели сразу не раздумывая, так как у моей мамы была пяточная шпора, которая не давала ей ходить.
После 3 месяцев использования шпора прошла, прошли судороги ног.
После начала использования, было адски больно стоять на электрическом мате и приходилось держаться за опору, но потом привыкаешь. Можно использовать абсолютно всем и детям, и взрослым.


29.03.2021 12:43 Игорь

 

Пластырь на стопы «ЦзюньЧжиГун» для выведения токсинов :

Давно слышала от знакомых про детоксикационные пластыри, и наконец сама решилась попробовать.
На курс надо минимум 10, а вообще рекомендуют и больше применять. Применять довольно просто. Надо приклеивать на вымытые, высушенные ступни. Правда, первый раз я сомневалась, какой стороной приклеивать - но это только первый раз, потом все понятно. По сути, сам пластырь состоит из липкой ленты и собственно лечебного продукта, который похож скорее на мешочек.
Рекомендуют приклеивать на нижнюю часть стопы обычно, но я потом приклеивала и на свой проблемный сустав на правой ноге. Понятно, что приклеивать на обе ноги надо симметрично.
Местный эффект никакой особо не ощущается сразу, разве что совсем легкое тепло.
Когда утром снимаешь пластырь, на нем собирается влажная липкая жидкость, черно-коричневого цвета с серо-зеленым оттенком, специфическим запахом угля, дыма и чего-то копченого. Потом надо просто вымыть ноги.
Что ощутила я после применения?
Сон становится более крепким. Стала спать лучше, в ногах при этом легкие, но в принципе приятные ощущения - при засыпании. Таким образом высыпаться стало лучше, работоспособность несколько повысилась. И вроде появилась тенденция на улучшение настроения и работоспособности. А простуды никакие пока ко мне не прилипают, и то хорошо.
Что касается проблемного сустава с проявлениями артроза, то и ухудшения нет, но и видимого улучшения пока нет - сустав как был увеличен в объеме, так пока и остался.
Тем не менее, думаю продолжить курс. Рекомендуют применять пластырь долго, до тех пор пока слизь не начнет светлеть и не станет вообще прозрачной почти. У меня пока слизь образуется темного цвета. В любом случае, средство, думаю, безопасно - ведь не надо ничего принимать внутрь.


08.02.2021 22:48 Эльмира

Авторизация
Логин:
Пароль:
Входить автоматически

Забыли пароль?

Регистрация

Корзина
Товаров: 0
На сумму: 0 грн.
Корзина
Как заказать?
Как правильно сделать заказ
Приборы для здоровья
Тофуделка
Подбор продукции

Название:

Категория:

Цена:
от    до

Миньоны
Ультразвуковой мини-увлажнитель воздуха «Миньон Кевин»
Новинки

Ортопедическая подушка для ног (голубая) Ортопедическая подушка между ног Le.Dou - ТМ HealthDay (цвет - голубой)
Ведя неправильный образ жизни: отсутствие физической активности, неправильное питание, неправильное положение во время сна, мы со временем начинаем ощущать серьезные нарушения в организме. Особенно в таких условиях страдают мышцы, суставы, кровеносные сосуды, мы ощущаем напряжение позвоночника и ног. В большинстве случаев для решения проблемы мы...

Цена: 500 грн.
 

Бусинки (звенья) турманиевые (М-082) ЦИЛИНДРИКИ Бусинки (звенья) турманиевые (М-082) ЦИЛИНДРИКИ (коричневые)
Каждый из нас хочет, чтобы красивое украшение, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 6 грн.
 

Пуговицы турманиевые КОРИЧНЕВЫЕ Пуговицы турманиевые (коричневые)
Каждый из нас хочет, чтобы красивое изделие, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 40 грн.
 

Мыло турмалиновое с бамбуковым углём Мыло турмалиновое с бамбуковым углём
Каждому, кто уделяет внимание своей внешности и тщательно ухаживает за своим лицом и телом, придётся по душе турмалиновое мыло с бамбуковым углём. Турмалиновое мыло с бамбуковым углём - прекрасное средство для ухода за кожей не только лица, но и тела. Мыло рекомендуется для: удаления черных точек; эффективной борьбы с угрями и прыщами,...

Цена: 65 грн.
 

Звенья турманиевые для браслетов (М-33) КОРИЧНЕВЫЕ Звенья турманиевые для браслетов (М-33) КОРИЧНЕВЫЕ
Каждый из нас хочет, чтобы красивое украшение, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 10 грн.
 

Мат турманиевый 2 в 1 NM-85-А (114 х 52,5 см) Мат турманиевый NM-85-А (2 в 1)
Турманиевый мат NM-85-А, выполненный в виде сдвоенного прямоугольного коврика, поможет восстановить естественное магнитное поле человека, создавая аналогичное. С помощью такого коврика можно не только сидеть с меньшим для здоровья ущербом, но ещё и оздоравливаться при этом. Турманиевый мат NM-85-А разработан специалистами компании «Yuxing...

Цена: 7000 грн.
Счетчики
Яндекс.Метрика