Чёрный чеснок. Что это за продукт?


Чёрный чеснок

Черный чеснок – одновременно уникальная пищевая добавка и самостоятельное экзотическое блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Он содержит витамины, минералы, является одним из самых богатых источников антиоксидантов, поэтому эффективно повышает иммунитет, препятствует старению. Благодаря своим полезным свойствам он является важной составляющей диетического питания.


История появления черного чеснока связана с древними традициями Кореи и Таиланда, где он издавна почитается: его добавляют в самые различные блюда и энергетические напитки. В соответствии с даосскими верованиями, он продлевает жизнь. С недавних пор черный чеснок начал набирать популярность по всему миру, в первую очередь – в США и Европе.

 

Черный чеснок – это обычный натуральный чеснок, ферментированный при определенной температуре и влажности. Для этого он на протяжении определенного времени находится в специальных условиях. В это время и происходит ферментация, с участием сахаров и аминокислот в его составе. В процессе созревания образуется меланоидин, который и обеспечивает продукту чёрный цвет: это то самое натуральное вещество, которое нам хорошо знакомо по тёмно-коричневому цвету корочки хлеба или хорошо прожаренного шашлыка.

 

После ферментации в чесноке значительно повышается содержание антиоксидантов и фруктозы. По данным исследований, в чёрном чесноке количество антиоксидантов в 2 раза больше, чем в белом, а его антиоксидантная способность (TEAC) составляет 38 мкмоль/г (для обычного чеснока это 13 мкмоль/г).

 

Калорийность черного чеснока составляет 149 ккал на 100 г съедобной части, из них:

  • Белки — 6,36 г;

  • Углеводы — 33,06 г;

  • Жиры — 0,5 г;

  • Вода — 58,58 г;

  • Пищевые волокна — 2,1 г;

  • Зола — 1,5 г.


Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 1,7 мг;

  • Селен — 14,2 мкг;

  • Марганец — 1,672 мг;

  • Цинк — 1,16 мг;

  • Медь — 299 мкг.


Витамины на 100 г:

  • Бета Каротин — 0,005 мг;

  • Лютеин + Зеаксантин — 16 мкг;

  • Витамин В1 — 0,2 мг;

  • Витамин В2 — 0,11 мг;

  • Витамин В4 — 23,2 мг;

  • Витамин В5 — 0,596 мг;

  • Витамин В6 — 1,235 мг;

  • Витамин В9 — 3 мкг;

  • Витамин C — 31,2 мг;

  • Витамин Е, ТЭ — 0,08 мг;

  • Витамин К — 1,7 мкг;

  • Витамин РР, НЭ — 0,7 мг.


Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 0,634 г;

  • Изолейцин — 0,217 г;

  • Валин — 0,291 г;

  • Фенилаланин — 0,183 г;

  • Гистидин — 0,113 г;

  • Лейцин — 0,308 г;

  • Метионин — 0,076 г;

  • Треонин — 0,157 г;

  • Лизин — 0,273 г;

  • Триптофан — 0,066 г.

 

Макроэлементы:

  • Калий — главный внутриклеточный ион, который играет важную роль в регуляции кислотного и водного баланса, проводит нервные импульсы, контролирует давление.

  • Фосфор — стимулятор физиологических процессов, регулирует энергетический обмен и содержится в нуклеиновых кислотах.

  • Кальций — укрепляет кости и зубы, принимает участие в сокращении мышц, способствует минерализации позвоночника.

  • Натрий — поддерживает водно-солевой баланс и улучшает функциональность почек.

  • Магний — помогает расщеплять глюкозу, выводит токсины и шлаки, ускоряет процесс регенерации клеток.

 

В процессе ферментации также значительно изменяются и гастрономические (вкусовые) качества. Чеснок полностью теряет раздражающий вкус и резкий запах, приобретая характерный сладкий вкус, похожий на патоку с лёгким привкусом соевого соуса. В целом эта гамма создаёт вкус, напоминающий «умами». Таким образом, все его благоприобретённые свойства 100% натурального происхождения.

 

На фотографии ниже показан процесс созревания черного чеснока – от сырой головки до готового продукта:

.

Лечебные свойства черного чеснока

В целом состав черного чеснока очень сложен, но значительное количество полезных биологически активных веществ благотворно влияет на здоровье и стимулирует иммунитет человека.

 

Черный чеснок довольно эффективно противодействует простудным заболеваниям и воспалительным процессам, не создавая при этом каких-либо побочных эффектов (по некоторым данным, на 61% снижает длительность простудных заболеваний). Также он благотворно воздействует на кровеносную систему, способствуя устранению атеросклероза, стабилизируя давление и стимулируя работу сердца.

 

Немецкие исследователи подтвердили, что ферментированный чеснок препятствует тромбообразованию, и замедляет отложение извести в артериях.

 

Он хорошо воздействует на эластичность сосудов, деление и рост клеток. Таким образом, он работает как «эликсир молодости» и вызывает омолаживающий эффект .

 

Аллил цистеин (компонент S), который образуется в процессе ферментации в чёрном чесноке способен бороться со злокачественными опухолями (HealthMad.com). Отмечено также ускорение заживления ран при наружном применении.

 

Благодаря высокому уровню антиоксидантов чёрный чеснок защищает организм от свободных радикалов. Как следствие он является практически идеальным продуктом повседневного употребления для защиты организма от хронических заболеваний, таких как проблемы кровообращения, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и другие хронические расстройства.

 

Лечебный и оздоровительный эффект достигается, если принимать в день 1–2 зубчика черного чеснока во время еды.

 

Ферментированный черный чеснок избавлен от резкого запаха, который после трапезы сопровождает человека чуть ли не сутки. У него уникальные вкусовые качества – сладкая, как карамель или патока, мякоть, буквально тающая во рту, приятная текстура, как у инжира или изюма. 

 

Но при этом черный чеснок отлично подходит для приготовления блюд из мяса, рыбы, даже сыра, что доказали ведущие кулинары мира. Особенно черный чеснок ценится в диетическом питании, где используются овощи с мягким вкусом.

 

Приготовить черный чеснок можно в Ферментаторе чеснока всего лишь за 9 суток

Ферментатор чеснокаПри использовании Ферментатора чеснока нет необходимости заворачивать чеснок в фольгу, укладывать его в батарею, духовку или в печку (по некоторым рекомендациям), следить за температурой и т.д.

 

В нем предусмотрена специальная подставка решетка, в которую укладывается белый чеснок.

 

Закрывается (защелкиванием) крышка, выбирается нужная программа и через 9 суток готовый черный чеснок в вашем распоряжении.

 

Размещено: 25.09.2019


Оценка: 5, Голосов: 3  


Считаете это полезным? Порекомендуйте друзьям!


Оставить комментарий:

Для того, чтобы оставить комментарий, пожалуйста, зарегистрируйтесь, или авторизируйтесь, если Вы регистрировались ранее
Детская гигиена
Писсуар-непроливайка детский портативный (дорожный) для девочек
Спроутер Connie
Спроутер для проращивания зёрен и семян Connie CB-A361 (2 уровня) + йогуртиница
Отзывы

Аспиратор для носа (соплеотсос) «Micro Lion» 2 в 1 (+ вакуумный очиститель пор лица от чёрных точек):

Сопли уже прошли - не проверить. Попробовала в качестве косметологического средства. у меня черных точек нет, а есть "жиринки" на носу и подбородке. Раньше чистила выдавливанием салфеткой (извините за подробности). Все почистилось отлично, даже без распаривания, на 1-3 уровнях мощности. Надеюсь так же хорошо прибор справится и с основной функцией. Спасибо продавцу!


18.11.2019 23:14 Ольга

 

Мат турманиевый средний NM-80-A (47 х 76 см):

Моя дочь (13 лет) заболела ветрянкой, две ночи спала на этом коврике и все ранки затянулись корочкой!!! Вот такие дела...
Теперь, когда болеем всей семьёй, по очереди спим на этом коврике - приятно согревает тело и оздоравливает smile


30.10.2019 22:19 Костикова Елена

 

Ферментатор многофункциональный «An Zhik» (черный чеснок + йогурт + вино + квас + натто + тесто и др.):

Черный чеснок не только пробовала, но и сама делаю. Как раз новая партия готовится на данный момент. Готовлю его в этом Ферментаторе чеснока, который купила в этом интернет-магазине "Лампа Аладдина". Чеснок очень вкусный! Единственный нюанс - из тех, кого угощала этим чесноком, он не понравился только тем, кто не любит чернослив. Еще испытан он был на болеющих. Вечером съедали по несколько зубчиков, а утром состояние здоровья было уже на процентов 50 лучше. Похоже на фантастику, но это правда. biggrin


05.07.2019 14:25 Светлана Станиславовна

 

Мини-вентилятор на шею «Sports Fan»:

Купили для мужа данный девайс. На улице жара 30°С. Обтекаешь и задыхаешься очень сильно.
Для меня купили пару лет назад на этом сайте мини-вентилятор на ножке двухскоростной (черный). Я довольна, как слон! tongue Он летом всегда и везде со мной. Без вентилятора из дома не выхожу.
Но, вчера мне пришлось взять попользоваться этот мини-вентилятор на шею и теперь могу сравнить достоинства каждого! Но здесь я хочу сказать, что я бы назвала этот мини-вентилятор, как наушники для телефона - "hands free". В дороге с ним удобно! На кухне - удобно! Даже при уборке квартиры - ну очень удобно! Везде, где нужны "свободные руки", а температура зашкаливает - это очень нужная вещь!
Я в полном восторге и всем рекомендую!


04.06.2019 22:16 Светлана

 

Спроутер для проращивания зёрен и семян Connie CB-A321 (2 уровня):

Хорошая и полезная вещь спраутер - автоматический проращиватель. Удобно, эффективно, малозатратно (сам процесс проращивания) - 2-3 литра воды в сутки и менее 20 Ватт (не килоВатт!) электроэнергии в теплое время года.
За трое суток урожай проростков маша 20 см длиной 3 мм толщиной. Готовлю разные салаты, например, маш-винегрет: (три отварных корнеплода мелкими кубиками в СВЧ) картофель, морковь, свекла и свежие проростки маша (вкус гороха, хруст лука-репки) порезаны по 3-4 мм, растительное масло.?


11.05.2019 15:54 Левченко Алексей

 

Бесконтактный инфракрасный термометр (пирометр) «Колобок» (для измерения температуры тела и поверхностей):

Купила данный пирометр, как только увидела его в новинках на сайте. Это уже наш второй пирометр - первый "пистолетик" купила, когда внучок заболел, а температуру простым термометром мерять не давал.
Очень понравился оригинальный дизайн - взяла на подарок детям к Новому году. Они часто ездят, а внук маленький (всегда его температура держится под контролем). Он, кстати, довольно маленький и легко помещается в женскую сумочку.
Помимо дизайна оказалось, что этот пирометр (по сравнению с классическим пирометром) измеряет температуру более стабильно и без погрешностей - его даже калибровать не надо.
Рекомендую однозначно! smile


02.05.2019 22:58 Светлана Станиславовна

Авторизация
Логин:
Пароль:
Входить автоматически

Забыли пароль?

Регистрация

Корзина
Товаров: 0
На сумму: 0 грн.
Корзина
Как заказать?
Как правильно сделать заказ
Приборы для здоровья
Аспиратор для носа (соплеотсос) «Baby Style» 2 в 1
Подбор продукции

Название:

Категория:

Цена:
от    до

Миньоны
Ультразвуковой мини-увлажнитель воздуха «Миньон Стюарт»
Новинки

Зубная паста турмалиновая Skini ТМ Nuga Best Зубная паста турмалиновая Skini ТМ Nuga Best
Турмалиновая зубная паста Skini разработана совместно южнокорейскими учёными компании NUGA MEDICAL CO., LTD и врачами-стоматологами. Благодаря применению такой зубной пасты в полости рта образуется мягкая оральная среда, удаляется неприятный запах изо рта, стимулируется местный иммунитет полости рта, снижается образованию зубных отложений,...

Цена: 360 грн.
 

Соевая Корова Соевая Корова, комбайн кухонный универсальный (для приготовления жидких и пастообразных блюд) ТМ Midea
«Соевая корова» - универсальный кухонный комбайн для приготовления жидких и пастообразных блюд, разработан специалистами одного из известных китайских брендов Midea. С помощью комбайна Вы сможете приготовить: соевое и ореховое молоко, супы-пюре, гомогенизированные каши, кремы, соки и соусы, джемы. Хорошим кухонным помощником комбайн...

Цена: 4000 грн.
 

Шарики турманиевые TM Lucky Шарик турманиевый TM Lucky (1 шт.)
ВНИМАНИЕ!!! Цена указана за 1 шарик Турманиевые шарики здоровья (TM Lucky) от китайской компании «Lefu Medical Device Co., Ltd» - способны достаточно быстро очистить воду из открытых источников, имеющих загрязнения, как следствие плохой экологии, от химических включений - солей тяжёлых металлов, радионуклидов, патогенной микрофлоры....

Цена: 6 грн.
 

Подушка турманиевая LX-A 3010 (ТМ LUCKY) Подушка турманиевая NM-30 Lucky
Турманиевая подушка ТМ LUCKY была разработана специалистами компании «Lefu Medical Device Co., Ltd» совместно с врачами ортопедами и невропатологами. Специально продуманная удобная и эргономичная форма в виде валика позволит каждому качественно и полноценно отдохнуть на подушке при этом получив здоровый результат. На рабочей...

Цена: 2000 грн.
 

Мат турманиевый 45 х 45 см LX-A 2010 (ТМ LUCKY) Мат турманиевый 45 х 45 см LX-A 2010 (ТМ LUCKY)
Турманиевый мат LX-A 2010 (ТМ LUCKY), выполненный в виде квадратного коврика-сидения, поможет восстановить естественное магнитное поле человека, создавая аналогичное. С помощью такого коврика небольших размеров можно не только сидеть с меньшим для здоровья ущербом, но ещё и оздоравливаться при этом. Его легко переносить и перевозить, им можно...

Цена: 3800 грн.
 

Бусинки (звенья) турманиевые (М-23) КОРИЧНЕВЫЕ Звенья турманиевые для браслетов (М-23) КОРИЧНЕВЫЕ
Каждый из нас хочет, чтобы красивое украшение, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 10 грн.
 

Бусинки звенья турманиевые (М-05) Бусинки (звенья) турманиевые (М-05) ФАСОЛИНКИ (коричневые)
Каждый из нас хочет, чтобы красивое украшение, которое он носит, было не только стильным и элегантным, но ещё и обогащало организм здоровьем. Именно поэтому при выборе мы останавливаемся на изделиях из различных камней с лечебными свойствами. Турманиевая керамика – специально подобранный и уникальный сплав четырех полезных минералов,...

Цена: 6 грн.
Счетчики
Яндекс.Метрика